Дипломная работа на тему: "Проект кафе Русской кухни на 100 мест в городе Егорьевске"
Специальность:
Уникальность: 73%
Количество страниц: 75
Год защиты: 2016
Дополнительно: К ВКР прилагается бесплатный доклад (защитная речь), презентация, рецензия, отзыв. Доработка дипломной (при необходимости) - бесплатно!
Содержание:
Введение
1. Технико-экономическое обоснование
2. Описание предприятия
2.1. Складские помещения
3.2. Организация производства
3.3. Структура производства
3.4. Заготовочные цеха
3.5. Холодный цех
3.6. Горячий цех
3.7. Услуги по организации потребления и обслуживания
3.8. Реклама
4. Технологическая часть
4.1 Производственная программа проектируемого предприятия
4.2. Расчет количества сырья и продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий
4.3. Расчет площадей, помещений для приема и хранения продуктов
4.4. Расчет площади, оборудования и работников доготовочного цеха
4.4.1 Расчет и проектирование овощного цеха
4.4.2 Расчет мясо-рыбного цеха
4.5. Расчет горячего цеха
4.6. Расчет холодного цеха
4.7. Моечная столовой посуды
4.8. Сервизная
4.9. Моечная кухонной посуды и полуфабрикатной тары
4.10. Помещения для потребителей
4.11. Служебные и бытовые помещения
4.12. Технические помещения
4.13. Определение общей площади проектируемого предприятия
4.14 Разработка технологических схем
4.15. Разработка технико-технологических карт
4.16.Экономика
4.17.Безопасность жизнедеятельности
4.18.Экология
4.19.Заключение
4.20.Использованная литература
